在中国十大名茶中，六安瓜片是一个特有的存在。当其他名茶以鲜美茶芽为贵时，六安瓜片却只采叶片，不带茶芽。
它的渊源，可记忆至大别山的幽谷。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记录的“庐州六安（茶）”，就是它领先的陈迹。到宋朝，它已成为贡茶，仅仅那前卫未有“瓜片”之名。
六安瓜片的真确的命名与定型，在清代。好意思食家袁枚在《随园食单》中描述其“叶如瓜片，色作宝绿”，把茶叶和瓜片干系起来。再其后咸丰到光绪年间，《六安州志》记录茶农“取壮叶去梗，制如瓜瓣”，工艺定型，瓜片也就成了官方通用名。
瓜片最颠覆领略的少量，就是其“去芽去梗，唯留单片”的制作工艺。茶农在谷雨前后，采摘一芽二、三叶，然后进行全部至关紧迫的工序——扳片。巧手翻飞间，嫩芽被摘下另作他用，茶梗被果决断念，只留住中间那一派最肥厚、最老练的壮叶。
这看似虚耗，实则是风仪的终极狡饰。芽头，虽嫩，但多酚类物资和氨基酸含量高，易出青涩味。茶梗，杏彩官网虽有助增多甜度，但也带来杂味。惟有壮叶积存了最丰富的内含物资，香气千里稳，味谈甘醇，经得起后续复杂的工艺锤真金不怕火。
张开剩余58%拉老火；图源新国茶盘考室
制作中最要津的行径是拉老火。茶叶置于炭火之上，工东谈主抬着烘笼反复烘焙数十次。短暂高温让茶叶名义凝出一层白霜，称为“起霜”或“宝光”。
这谈工序如铁匠鉴定不平，逼出茶叶最深处的芬芳，变成瓜片标记性的“兰花香、板栗甜”，香高味醇，浓而不苦。
在燃烧岁月，瓜片成为一种稀奇的红色信物。抗战时间，叶挺将军曾将友东谈主相赠的瓜片转送给周恩来总理。周总理晚年病重时，曾经拿起“我思喝六安瓜片”，这片茶叶承载了高出饮品的情绪分量。开国后，它曾算作国礼赠予外宾，也一度是特供茶，见证了好多紧迫时间。
顶级的瓜片，必有顶级的成就。其最中枢的产区，在金寨县皆云山蝙蝠洞一带。这里峰峦叠嶂，潸潸缭绕。
据说蝙蝠洞内曾有万千蝙蝠栖息，其粪便成为茶树自然的养料，柔润出风仪特有的茶叶。据说虽不行尽信，但特有的小模式、花岗岩风化泥土杏彩平台，如实赋予了这里茶叶无可复制的“岩韵”与花香。一派真确的瓜片，喝下去的是统统这个词皆云山春天的潸潸、雨露与烟岚。
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